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ダマスカス鋼 牛刀 33層 SAIUN彩雲 【公式通販】。彩雲 ダマスカス鋼 牛刀 200mm（両刃） - 関兼次製造直売 松次郎商店。Amazon｜関兼次作 包丁 牛刀 230mm 彩雲 33層鋼ダマスカス包丁 9006。ステンレスの素材を幾十にも重ねて研ぐ事で、波の様な模様が浮き出る手法「ダマスカス」。主に海外をターゲットとした製品で、日本らしさを残した直線的なフォルムにエレガントな曲線を加えました。ハンドルは「マイカルタ」の美しさが際立つ様に模様も計算に入れたジャパニーズモダンなデザインに。尚且つ人間工学を考えた寸法関係にしているので、非常に持ち易い仕上がりとなっています。ブレード材質は美しい模様が浮かび上がる「ダマスカス鋼」で芯材のVG-10はコバルトを含有したハイ・カーボンステンレス鋼です。硬度60-61と硬く、切味・耐摩耗性に優れた包丁には最適な材質です。両面合わせて33層ものステンレを重ね、鋭利に研ぐ事によって浮かび上がる波の様な美しい模様で、彩雲（雲と雲間にもれる光の輝き）を表現しています。職人の技により出来上がったその美しい模様は、多くの料理人を魅了します。日本刀の形状であるハマグリ刃に仕上げています。抜群の切れ味と、その持続性を保証します。また、研ぎ直しも容易にできます。サブゼロ処理という、焼き入れ後に－70℃以下に冷却する特殊な処理を施す事で、高い硬度と靭性を与え、「折れず・曲がらず・良く切れる」を実現しました。ハンドルはマイカルタを使用しています。マイカルタとは、樹脂と麻綿布に高圧をかけて作った素材です。耐熱・耐水性に優れ、気温や湿度による収縮・膨張がないため、包丁に使うには理想的なハイテク素材です。鍔とブレードが一体になっており、ハンドルとブレードの間に隙間が無く、水などが染み込みにくい造りになっています。さらに従来の包丁は、木柄の中に挟まれているハンドル内部の金属が、錆びたりボロボロになったりしましたが、彩雲はステンレスを使用しているので、ハンドル内部が錆びにくくなっています。。彩雲 ダマスカス鋼 牛刀 200mm（両刃） - 関兼次製造直売 松次郎商店。二正明　柳刃　白鋼　水牛柄　霞仕上げ　刃渡り　22センチ。菊季　菜切包丁。会津　出刃包丁　3本　重道　古い包丁。送料込み　MARUZEN MGF-40J 業務用フライヤー。関の刃物 牛刀 240mm 三昧 荒波 コアレス鋼 野菜 肉切 両刃万能洋包丁。北欧ヴィンテージ　ステンレス製ケトル。美品 バーミキュラ オーブンポット ラウンド #22 パールブラウン レシピ本付。麺棒。ガラス皿。ストウブ　ヴィンテージ　グレナディンレッド。訳あり　白ニ鋼　柳刃包丁　9寸　左用。包丁　大型刺身包丁　先丸型　本職用　尺ニ　鏡面仕上げ　切味抜群　箱付　未使用品。アムウェイ amway クィーンウォック 中華鍋 両手鍋 無水鍋 ガス IH。和牛刀　八寸　VG10 黒檀の柄。ホーローブルーラインボウル　他5点　　(合計6点お纏め)。まな板、ひのき　( 1尺幅 )